本報西游記工作室特別制作《云游二十四節氣》  大寒遇上臘八

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　　二十四節氣是大自然說給我們聽的語言，也是古人詩意棲居的創造。人們在勞動中學會了尊重自然、順應自然，與自然和諧相處。春耕、夏耘、秋收、冬藏，日出而作，日入而息，依氣候而作，隨歲月流轉。

　　大寒，是全年二十四節氣中的最后一個節氣。這個時候，處在一年中最冷的時段。黃河以北地區的水域中，大多結了冰，冰可以一直凍到水中央，又厚又結實，人們可以盡情地在河面上溜水冰、滑冰車，在冰層凍得最厚最結實的地方，甚至汽車可以直接開過河面。

　　今年，大寒“遇上”臘八，也讓這一天變得更為特殊。

　　說到臘八，在蘭州當地人的開年飯是從臘八粥開始的。蘭州人吃臘八粥，還有兩個比較獨特的習慣。一是開粥時間越早越好，預示來年收成好，莊稼成熟得早；二是臘八當天要有意識地留些剩粥，因為臘八粥黏黏糊糊，取“年年有余”的寓意。

　　老蘭州人在臘八這天，除了吃臘八粥，還會吃“臘八糝飯”。這種“臘八糝飯”的制作方法是：在臘八的前一天下午，事先要將黃豆、豌豆、大豆等煮熟煮爛待用。在臘八這天早晨天亮之前，再用小米、大米、糯米煮成粥，然后再加進去事先煮好的豆類，而后再加上一把白面攪和成“糝飯”。如有條件再加點肉臊子，那就更香了。

　　其實，老蘭州人的“臘八糝飯”，就是由臘八粥演變而來的，只不過比粥更稠罷了。這種“臘八糝飯”卻是最具蘭州特色的臘八食物。

　　關于“臘八糝飯”還有一個在大門上抹“十”字的民間傳說。

　　相傳，這種用“臘八糝飯”抹“十”字的習俗，是從江南傳到蘭州的。當時，連年大旱，莊稼顆粒無收，鄉親們不得不背井離鄉，逃荒要飯。有一戶三口之家，母親在逃荒的途中活活餓死，剩下父女二人，相依為命，沿街乞討。為了給年幼的女兒找個生活的出路，老父親給女兒頭插草標，賣給了一戶有錢人家，這時正值臘八前夜。

　　第二天早晨，女兒在這個有錢人家中端起碗來喝臘八粥時，想到自己年邁的父親，仍在寒風中沿街乞討，不由得涕淚俱下。于是，她拿起粥碗，用碗中的粥在這家門外邊，抹了個厚厚的“十”字。心想如果老父親路過這個家門時，門外邊抹的粥“十”字，或許還可讓父親充饑果腹。

　　故事溫暖感人，臘八喝粥的習俗流傳至今。大寒遇上臘八，希望每一個人都能夠在寒冷的大寒時節，有一碗熱氣騰騰的臘八粥。

　　蘭州日報社西游記工作室出品 總策劃 劉立山 策劃制作 韓彤 周言文 實習生 孫悅